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在消费升级中 餐饮美食业怎样做好服务体验

2021-05-28
消费升级是正在发生的,因此对于餐饮业也提出了新的更高的要求。且现代消费群体对于消费也越来越理性化,大家更愿意在自己喜欢的商品上花费更多的时间和金钱,在喜欢的消费场景中做更多的停留。这也要求着产品服务与空间设计的升级,如此才能更好的留住消费者。

正所谓秀色可餐,对于餐饮美食人们不但希望有色香味具全的美食,还希望有一个舒适的用餐环境,如此更利于社交与感情的交流,而近年来不断出现的主题餐饮街区设计也正是因此而来。这其实就是一个不断推动企业升级的过程,企业需要想办法在门店和产品上多下功现夫,既做好美食街区策划设计,也需要提升产品与服务,如此才能更好满足消费者的这类需求。



受到经济大环境等诸多因素影响,餐饮业看似进入了困局,但实际上依然有不少品牌和门店开业,这与品牌主理人的策略与构想有着密不可分的关联。而品牌形象的塑造对其成长甚至“爆红”是至关重要的。

消费端对于餐饮的需求正在日益多样化、个性化就是消费升级的表现。体现在企业端就是随着市场需求对门店进行升级和调整,对商场改造设计。在大型连锁餐饮企业中,主营快餐品类的品牌居多,这些企业早期的主要精力在产品标准化以及门店规模扩张方面。



面对消费升级的趋势,它们不仅需要根据市场需求对门店进行升级,还须同时兼顾成本控制。肯德基、麦当劳在中国的门店数量都超过3000家,这也意味着智能型门店的改造对企业而言将带来巨大的资金投入,所以对于这类品牌而言,它们的投入不能是简单的门店环境的改变,而是整个服务链的改变。它们的投入不仅要迎合消费者的消费习惯和需求,还要提升自身的营运效率以达到降低成本的目的。这个过程需要相当大的人力、物力、财力的投入,体量不够大的企业目前还难以通过这种方式对门店进行升级改造。

至于新零售,则是因为消费端对于饮食健康的需求越来越旺盛,但碍于渠道限制,很多餐厅的优质食材难出现在消费者家里的餐桌上。布局新零售则是餐饮企业抓住拓展线下食材零售渠道契机,为有购买需求的消费者提供增值服务,这不仅能有效提升企业的议价能力,也能增强消费者与餐饮品牌的黏性为企业增加盈利点。消费升级趋势的背后其实反映的是整个餐饮产业链、服务链以及供应链的升级,只有产业升级与消费需求升级相匹配,才能实现真正的消费升级。



因此,餐饮企业如果想要提升自己的产品品质,进而提升品牌形象和定位,就需要不断挖掘更加优质的食材,并在产品研发方面投入更多精力,同时需要建立更为严格的品控流程,以及强化人员管理和培训,这样不断坚持才有可能让消费者感知到品牌的升级和变化,是一个漫长而艰难的过程。

扫雷红包平台送38团队从洞察商业消费需求出发,为区域性商业综合体、中小型百货、传统市场的改造升级输出整体研策方案。运用商业场景语言建立景观、建筑、商业与人之间建的连接,增加客流粘性,引发停留,搭建新的商业卖点,从而为销售及商业招商带来更多时效价值。


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